Vine Valpolicella Ripasso Provolo - Campotorbian - 2021

Provolo Cuvée Campotorbian 2021 fra appellationen Valpolicella Ripasso i Veneto præsenterer sig som en intens og indbydende rødvin. Valpolicella Ripasso-vine kendetegnes ofte ved deres særlige vinifikationsmetode, hvor den unge Valpolicella-vin gennemgår en andengæring sammen med drueskaller fra den mere koncentrerede Amarone-produktion. Det resulterer i en vin, der kombinerer friskhed med dybere kompleksitet, rundhed og noter af mørke bær, kirsebær, blommer, samt toner af krydderier og en diskret, behagelig bitterhed i afslutningen. Årgangen 2021 fremstår sædvanligvis med både livskraft og god frugtighed. Den præcise druesammensætning nævnes ikke, men typisk indebærer Ripasso Corvina, Rondinella og eventuelt Molinara, hvilket giver et karakteristisk norditaliensk præg.

Veneto-regionen i det nordøstlige Italien har en lang vinhistorie, der kombinerer gamle traditioner med moderne innovation. Klimaet er tempereret med kølige indflydelser fra de nærliggende bjerge og Gardasøen, hvilket sikrer modne druer med bevaret friskhed. Jordbunden er ofte rig på kalk og ler, hvilket bidrager til vinens struktur og finesse. Valpolicella er især berømt for sine elegante og frugtige rødvine og ikke mindst for den unikke Ripasso-teknik, der giver ekstra kraft og kompleksitet til vinene.

Til dette udtryk anbefales klassiske, norditalienske retter som ossobuco, risotto al radicchio eller fyldige pastaretter med svampe eller vildt. Også grillet kød og modne oste som Monte Veronese vil fremhæve vinens struktur og aromaer. Vinens alsidighed gør den velegnet til både hverdagsretter og festlige lejligheder.

For at sætte pris på dens fulde aromatiske profil og afrundede tanniner bør vinen serveres ved 16-18°C. Giv den gerne lidt luft i glasset eller i en karaffel før servering; det fremhæver nuancerne og blødgør strukturen.