Vine Valpolicella Ripasso Provolo - Tenuta Qui Muni

Provolo Cuvée Tenuta Qui Muni Valpolicella Ripasso fra Veneto-regionen i Italien tilbyder et flot udtryk for områdets traditionelle rødvine. Selvom denne vin ikke er angivet med et årstal, kan man forvente, at den indeholder karakteristika fra Ripasso-stilen—en metode hvor Valpolicella-vinen får lov at gære en ekstra gang med druekvas fra Amarone-produktionen. Det frembringer typisk mere fylde, dyb farve og aromaer af modne kirsebær, blommer samt diskrete noter af tørret frugt og krydderier. Cuvée-angivelsen antyder, at vinen kan være et blend af forskellige små partier, hvilket giver balancerede og harmoniske vine.

Valpolicella Ripasso kommer fra Veneto, en historisk vinregion beliggende i det nordøstlige Italien. Klimaet er relativt mildt, præget af nærliggende søer og bjerge, som beskytter mod ekstreme temperatursvingninger og fremmer langsom modning af druerne. Jordbunden varierer fra kalkstens- og lerholdige jorde til mere sandede områder, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur. Veneto har i århundreder været kendt for at producere både lette hverdagsvine og mere fyldige, kraftfulde varianter som Amarone og Ripasso.

Denne Ripasso-vin egner sig fortrinligt til smagfulde retter; dens fylde og frugt gør den til et oplagt valg til italienske klassikere som ossobuco, risotto alla parmigiana, pasta med svampesauce eller grillede kødretter. Skal der tænkes endnu mere regionalt, matcher den flot med retter med polenta og lagrede oste fra området.

For at opnå den bedste oplevelse bør denne vin serveres ved 16-18°C, hvor dens aromaer og struktur får lov at udfolde sig harmonisk i glasset. Overvej at dekantere vinen kortvarigt for at fremhæve de komplekse nuancer og gøre oplevelsen ekstra raffinée.