Vine Valpolicella Stefano Accordini - Acinatico - 2019

Viniou-anmeldelser

Stefano Accordini Cuvée Acinatico 2019 er en rødvin fra hjertet af Valpolicella i Veneto-regionen i det nordlige Italien. Vinen er lavet på klassiske Valpolicella-druer, typisk Corvina, Rondinella og muligvis en smule Molinara, hvilket er karakteristisk for området, selv om cuvée'ens præcise sammensætning kan variere. 2019 var et spændende år i regionen med et balanceret klima, hvilket har fremmet en god modning og koncentration af druerne. Stefano Accordini er kendt for at værne om traditionerne, men viser også innovation, ofte med omhyggelig anvendelse af selektion og en vinifikation, der fremhæver både friskhed og frugt. Vinens tørre stil giver plads til de delikate aromaer af kirsebær, solbær og bløde krydderier, med en let urteagtig undertone.

Valpolicella ligger mellem Gardasøen og Verona, med bakkerige landskaber dækket af kalkholdig jord og vulkanske indslag. Klimaet er tempereret, påvirket af Gardasøens mildhed og bjergenes kølighed, hvilket skaber optimale betingelser for langsom og harmonisk druemodning. Regionen har en rig historie, hvor vinproduktion kan spores tilbage til antikken, og Valpolicella har længe været kendt for sine elegante og frugtige rødvine.

Stefano Accordini Cuvée Acinatico egner sig fortrinligt til italienske klassikere som pastaretter med svampe eller ragù, eller pizza med salami og modne oste. Prøv den gerne sammen med fjerkræ, stegt kylling eller sågar en grillet entrecôte – vinens friskhed og bløde tanniner matcher kødets dybde uden at overdøve. Regionens egen specialitet, ossobuco med risotto alla milanese, er en anden glimrende ledsager.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens elegante struktur og blomstrende bouquet. En let karaffelering 30 minutter før servering kan bidrage til at åbne vinens duft og smag fuldt ud.