Vine Dolcetto d'Asti Germano - Farinel - 2021

Viniou-anmeldelser

Germano Cuvée Farinel 2021 fra Dolcetto d'Asti DOC repræsenterer en særlig specialitet fra Piemonte-regionen. Selvom navnet Dolcetto ofte forbindes med røde vine, er denne vin en hvid, sød mousserende vin – et resultat af en kreativ vinifikationsteknik, hvor man måske bruger hvidvinteknikker på enten Dolcetto-druen eller et blend, for at skabe den eftersøgte friske, sprudlende karakter. Årgang 2021 bragte moderate temperaturer og relativt stabile vejrforhold, hvilket gav druer med god syrebalance, essentiel for mousserende vine, især de søde. Vinen skabes gerne med en nænsom presning, en langsom gæring og ofte med en anden gæring for at opnå de fine, perlende bobler.

Piemonte ligger i det nordvestlige Italien, tærsklen til Alperne, hvor kølige vintre, varme somre og forskellen på dag- og nattemperaturer skaber et ideelt klima for fremstilling af aromatiske, balancerede vine. Jordbundene varierer fra kalkholdig ler til sandstensaflejringer, som begge tilfører friskhed og finesse, ikke mindst til de mousserende vine. Historisk er Piemonte mindre kendt for søde bobler, men områdets innovation har de seneste årtier budt på spændende nye udtryk, ofte inspireret af Moscato d’Asti-traditionen.

Cuvée Farinel 2021 med sin sødme og levende mousse gør sig fortræffeligt til frugtbaserede desserter som ferskener i vin eller klassikere som panna cotta og tiramisu. Regionale oste som Robiola eller en mild Taleggio er også oplagte valg, da sødmen balancerer ostens salt og fedme. Vinen kan endog nydes solo som aperitif til at indlede måltidet på festlig vis.

For at få fuldt udbytte af friskhed og aromaanernes sprødhed, bør denne vin serveres godt afkølet ved en temperatur på 6-8°C. Et let glas fremhæver perlerne og gør oplevelsen ekstra liflig. Det anbefales at nyde vinen ung, mens den stadig har sin intense frugt og livlige mousse.