Vine Langhe San Silvestro - Ensema - 2011

San Silvestro Cuvée Ensema 2011 fra Langhe-området i Piemonte er en klassisk rødvin, hvis stil typisk balancerer elegance med struktur. Vinen stammer fra bakkerne i Langhe, et område berømt for sine komplekse og karakterfulde vine. Cuvée-betegnelsen antyder, at der her er tale om en blanding af flere forskellige druesorter; i Piemonte kan det ofte indebære druer som Nebbiolo, Barbera, Dolcetto eller andre lokale varianter, uden at man dog kan slå det helt fast for denne flaske. Årgangen 2011 indikerer, at du har fat i en vin, der har fået tid til at modne og kan forvente udviklede aromaer med tertiary nuancer som læder, tobak og tørret frugt, afhængig af opbevaring og druesammensætning.

Piemonte er en region præget af bakkede landskaber og et tempereret, kontinentalt klima, hvor kolde vintre og varme somre skaber optimale forhold for vindyrkning. Jordbunden er rig på kalk og ler, hvilket bidrager til strukturerede og velafbalancerede vine med stor kompleksitet. Langhe har en stolt vintradition, og området har opnået international anerkendelse for sin evne til at levere både friskhed og dybde i sine vine, ofte med en markant mineralsk undertone.

Denne type rødvin egner sig fremragende til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød), svamperisotto med trøffel eller fyldige pastaretter med ragù. Den aromatiske kompleksitet og frische struktur matcher også godt til modne oste eller vildtretter, hvor vinens modne nuancer kan folde sig flot ud.

For at nyde San Silvestro Cuvée Ensema 2011 optimalt anbefales det at servere den ved en temperatur på ca. 16-18°C. Giv gerne vinen lidt luft i karaffel inden servering, så de modne noter og subtile aromaer får lov til at udvikle sig.