Mousserende vine Acqui Anthologie - Blanc de Blancs Dosaggio Zero - 2020

Viniou-anmeldelser

Anthologie Acqui DOC Cuvée Blanc de Blancs Dosaggio Zero 2020 er en italiensk mousserende vin fra Piemonte-regionen, nærmere bestemt under appellationen Acqui DOC. Denne vin er en blanc de blancs, hvilket betyder, at den udelukkende er fremstillet på hvide druesorter, typisk Piemonte’s klassiske druer som Cortese eller Chardonnay. Som Dosaggio Zero – eller "brut nature" – er der ikke tilsat dosage efter andengæringen, hvilket resulterer i en knastør stil, der understreger druernes naturlige friskhed og vinens rene karakter. 2020-årgangen var begunstiget af gode vejrforhold, hvilket giver en vin med fint balanceret syre og god struktur, og den traditionelle metode for mousserende vinproduktion sikrer fine, vedvarende bobler.

Piemonte er en af Italiens mest berømte vinregioner, kendt for sit kuperede landskab og sit unikke mikroklima. Jorden er rig på kalksten og ler, hvilket bidrager til mineralitet i vinene. Klimaet er generelt kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvor store temperaturudsving mellem dag og nat fremmer druernes aromatiske kompleksitet. Regionen har en stolt vintradition, både for rødvine som Barolo og Barbaresco, men også for elegante mousserende vine, særligt i områder som Acqui, der har specialiseret sig i denne kategori gennem generationer.

Til denne sprøde og delikate mousserende vin anbefales lette og friske retter, som fisk og skaldyr, for eksempel carpaccio af kammuslinger eller saltimbocca af havaborre. Piemonte har også en rig tradition for antipasti, så prøv den med vitello tonnato eller klassiske friterede grøntsager som bagna càuda. Dosaggio Zero-stilen står stærkt sammen med retter, hvor du ønsker at understrege råvarernes finesse, uden at vinen overdøver smagsnuancerne.

Server gerne denne vin ved 6-8°C, hvor den fine syre og mineralitet træder tydeligt frem, og vinens elegante bobler kommer til deres ret. Dekantering er ikke nødvendig, men fyld gerne glasset mindre op for at bevare moussen. Drik den ung for at nyde dens livlige friskhed.