Vine Barolo Aurelio Settimo - Rocche - 1996

Aurelio Settimo Barolo Cuvée Rocche 1996 repræsenterer noget af det ypperste fra Barolo i Piemonte, en klassisk italiensk rødvin med både kraft og finesse. Baroloer fremstilles hovedsageligt, hvis ikke udelukkende, på Nebbiolo-druen, kendt for sine komplekse aromaer og evne til lang lagring. Årgang 1996 er anerkendt som en af de store i området, præget af flot struktur, syre og tanniner, som har udviklet sig harmonisk over tiden. Vinen er vinificeret traditionelt med lang maceration og fadlagring, hvilket giver en dyb farve, raffinerede tanniner og aromatiske lag af tørrede røde frugter, roser, læder, svampe og krydderier samt et strejf af tobak i den videre modne fase.

Barolo-distriktet ligger i hjertet af Piemonte i det nordvestlige Italien, omgivet af bølgende bakker og små landsbyer. Klimaet er kontinentalt med varme somre, kolde vintre og markante dag-nat temperaturudsving, hvilket bidrager til druernes komplekse udvikling og bevarer frugtsyren. Jorden består primært af kalkholdig mergel. Området har stolte traditioner for vinavl gennem mange generationer, og Barolo omtales ofte som ”Kongen af vin og vinens konge”.

Denne type Barolo passer fortræffeligt til kraftige kødretter som braisseret oksekød, vildt med svampe, eller klassiske italienske retter fra regionen såsom brasato al Barolo (oksekød braisseret i Barolo-vin) og trøffelretter. Den modne stil gør også vinen glimrende til hård ost som Parmigiano Reggiano eller en god, vellagret Castelmagno fra Piemonte.

For den bedste smagsoplevelse bør vinen serveres ved ca. 18 grader Celsius og gerne dekanteres mindst en time før servering for at åbne op for de komplekse aromaer. Takket være sin alder og struktur kan denne Barolo nydes nu, men tåler også yderligere lagring, hvis man ønsker det.