Vine Ikke specificeret Carnasciale

Carnasciale fra Toscana er en rødvin, der ofte forbindes med finesse og elegance, typisk for de vine, man finder i denne del af Italien. Uden årgangsangivelse (non millésimé) er det væsentligt at fokusere på husets stil og områdets karakter frem for præcis årgangsspecifik kompleksitet. Carnasciale er kendt for at dyrke sjældne sorter, ofte med inspiration fra både italienske og internationale terroirer samt en moderne tilgang i kælderen. Vinifikationen på vingården lægger vægt på nænsom ekstraktion for at opnå en balanceret, frugtbetonet og struktureret vin, som samtidig udtrykker områdets skifer- og kalkstensrige jorde.

Toscana er berømt for sine bølgende bakker, milde middelhavsklima og sine varierende jordbundsforhold. Denne kombination giver optimale vækstbetingelser for druesorter fra Sangiovese til de internationale varianter, som ofte indgår i vingårdenes eksperimentelle cuvéer. Historisk set har området været et centrum for italiensk vinproduktion gennem flere hundrede år, og Toscana forbindes især med kvalitetsvine, klassisk tradition og innovation.

Til maden kan denne type toscansk rødvin harmonisere flot med retter, hvor det er fylde, dybde og lidt fedme. Dertil kommer, at vinen vil løfte klassiske regionale retter som bistecca alla fiorentina, vildsvin ragù eller frisklavet pasta med svampe og parmesan. Også enkle modne oste og charcuteri vil fremhæve vinens nuancer.

For at få det bedste udbytte af vinen anbefales det at servere den ved en temperatur på 16-18°C, hvilket vil fremhæve dens frugt, struktur og eventuelle fadnoter uden at overdøve de fine aromaer. Dekantering i en halv time kan dog også anbefales, især hvis vinen er ung og tæt i sin struktur.