Vine Chianti Ruffino - 1877 - 2021

Viniou-anmeldelser

Ruffino Chianti DOC 2021 er en klassisk rødvin fra det ikoniske toscanske vindistrikt i Italien. Denne cuvée 1877 er sammensat primært af Sangiovese-druen, suppleret af mindre mængder traditionelle toskanske druesorter, hvilket giver en vin med levende rubinrød farve og en umiskendelig aromatisk friskhed. 2021-årgangen har fremvist moderate forhold, hvilket har givet mulighed for en flot balance mellem modenhed og syrlig karakter. Vinifikationen følger typiske metoder for Chianti, hvor mosten gærer i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare frugtens sprødhed og vinens autenticitet, før en kort lagring, delvist på ståltanke og ofte lidt tid på store fade, tilfører struktur uden at overdøve den friske frugt.

Chianti-regionen strækker sig over de blidt bølgende bakker i det centrale Toscana, hvor mikroklimaet påvirkes af både den varme italienske sommer og kølige nætter. Jordbunden er karakteristisk præget af galestro (skiferler), sandsten og kalk, hvilket bidrager til vine med finesse, levende syre og mineralsk præg. Området har dybe historiske rødder i italiensk vinproduktion, hvor Chianti allerede for flere hundrede år siden opnåede stor berømmelse, og navnet har siden været synonymt med kvalitetsvin og toscansk kultur.

Til denne saftige, frugtige og let krydrede Chianti vil det oplagte valg være en række klassiske toscanske retter. Tagliatelle al ragù, grillet bistecca alla fiorentina eller en enkel panzanella-salat med modne tomater og olivenolie vil harmonere smukt med vinens friskhed og lette tanniner. Også pizza med svampe eller italienske charcuterivarer såsom finocchiona fungerer særligt godt til denne type vin.

Server gerne Ruffino Chianti DOC 2021 let afkølet ved 16-18°C for at fremhæve vinens fine syre og frugtaromaer. En kort iltning på 20-30 minutter før servering kan desuden åbne bouqueten op og give en mere afrundet smagsoplevelse. Vinen bør serveres i klassiske rødvinsglas, gerne med let konisk åbning, som samler duftene elegant.