Vine Amarone della Valpolicella Ardevi - 2021

Ardevi Amarone della Valpolicella 2021 er en enestående rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Amarone fremstilles hovedsageligt på de lokale druesorter Corvina, Rondinella og Molinara, hvor druerne får lov at tørre i flere måneder før presning—aftørringsprocessen (appassimento) koncentrerer sukker og aromaer og resulterer i en vin, der er både kraftfuld og kompleks, men stadig tør. 2021-årgangen karakteriseres af god modenhed i frugten, hvilket ofte giver ekstra dybde og intensitet i både næse og mund. Vinifikationen foregår typisk i rustfri ståltanke med efterfølgende fadlagring, hvilket tilfører noter af kirsebær, tørrede frugter, krydderier, chokolade og undertoner af læder og tobak.

Veneto-regionen er vidt berømt for sine klassiske vine, hvor Amarone regnes blandt de mest prestigefyldte. Klimaet er tempereret med varme somre og milde vintre, hvilket sammen med de kalkholdige og kuperede jorde omkring Valpolicella giver perfekte betingelser for langsom modning af druerne. Historien om Amarone går tilbage til midten af 1900-tallet, hvor vinbønder begyndte at fremstille denne kraftfulde tørre version af den sødere Recioto della Valpolicella. Regionen har formået at kombinere tradition og innovation igennem årtier, og Amarone er i dag et symbol på italienske kvalitetsvine.

Til mad er Amarone en sand fornøjelse, især til retter med intensitet og fylde. Prøv vinen sammen med osso buco, gryderetter med oksekød eller vildt som and og hjort. Den fremhæver også smagen i modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Lokale retter fra Veneto som risotto all’Amarone eller polenta med kød ragù passer fremragende til vinens kraft og elegante frugt.

Server Ardevi Amarone della Valpolicella 2021 ved ca. 17-18°C, gerne efter en times dekantering, så alle dens komplekse aromaer kan udfolde sig fuldt ud. Vinen vil udvikle sig flot over de næste 10-15 år, hvis du vælger at gemme flasken i din kælder.