Viniou-anmeldelser
Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2021 repræsenterer essensen af toscansk vinavl med sin klassiske sammensætning, hvor Sangiovese-druen dominerer – typisk med små mængder af Canaiolo og andre lokale sorter for at give ekstra kompleksitet. Årgang 2021 var præget af generelt stabile vejrforhold med varme somre og kølige nætter, hvilket har givet ydmyge, elegante vine med frisk syre og fine tanniner. Castello di Volpaia er kendt for sine økologiske vinmarker, højtbeliggende terroir og en vinificering, der balancerer tradition og modernitet i brugen af store fade, hvilket understreger druens karakter uden at overdøve vinen med træ. Resultatet er en rødvin med intens rubinrød farve, noter af kirsebær, viol og krydrede undertoner, ledsaget af en lækker mineralsk friskhed.
Toscana er en af Italiens mest berømte vinregioner og hjemsted for det legendariske Chianti Classico område, der er omgivet af bakker, svajende cypresser og middelhavsskov. Områdets jordbund er overvejende galestro (skiferholdig ler) samt alberese (kalkholdig), hvilket bidrager til vine med en bemærkelsesværdig friskhed og struktur. Chianti Classico har stolte traditioner, der daterer sig tilbage til middelalderen, og den karakteristiske sorte hane på flasken er garant for kvalitet og autenticitet fra hjertet af regionen.
Denne Chianti Classico Riserva passer fortrinligt til retter med struktur og smag, som for eksempel grillet oksekød, lam eller vildt, men også til klassisk toscansk køkken som pappardelle al cinghiale (bred pasta med vildsvinesovs) eller en rig ribollita-suppe. Den mildt krydrede karakter gør den også egnet til modne oste, såvel som kylling med rosmarin og timian.
Ved servering anbefaler jeg at dekantere vinen cirka en halv time inden, så den åbner sig fuldt ud. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C, så den elegante syre og frugtige nuancer kan nydes optimalt.
