Vine Aglianico del Taburno Poderi Luigi Einaudi - Bussia - 2017

Poderi Luigi Einaudi’s Aglianico del Taburno 2017 repræsenterer et fremragende eksempel på denne karakterfulde drue fra Campanien. Vinen er lavet 100% på Aglianico, en druesort der hyppigt omtales som “Sydens Nebbiolo” på grund af dens struktur, dybde og lagringspotentiale. Årgang 2017, præget af et tørt og solrigt klima, har givet en vin med intens farve, vibrerende tanniner og en rig palette af mørke bær, krydderier og subtile mineralske noter. Vinens vinifikation foregår traditionelt med gæring på temperaturkontrollerede ståltanke og efterfølgende lagring på egetræsfade, hvilket bidrager med kompleksitet og lag af vanilje og tobak.

Campanien, hvor Taburno-området ligger, har en lang vinhistorie, flere tusind år tilbage til antikken. Regionen nyder godt af både middelhavsklimaet og de vulkanske jorde fra Vesuv, hvilket bidrager med unikke næringsstoffer og mineralitet til druerne. Taburno-bjergene giver store temperatursvingninger mellem nat og dag, hvilket hjælper druerne med både at modne ordentligt og bevare deres naturlige friskhed og syre. Kombinationen af vulkansk jordbund og mikroklima skaber en særlig dybde og struktur i de lokale vine, især for Aglianico.

Aglianico del Taburno egner sig fortrinligt til kraftige retter. Prøv vinen sammen med saftige lammekoteletter, simreretter med oksekød, eller ragù alla napoletana – en klassisk tomatbaseret kødsovs fra Campanien. Lokale oste som caciocavallo eller modne pecorino’er vil også komplementere vinens intense karakter, mens dens syre og tanniner skærer igennem fedmen i retterne.

For den optimale oplevelse anbefales det at dekantere vinen i mindst en time før servering, så dens aromaer og nuancer kan folde sig ud. Server ved 16-18°C, hvilket bringer både frugt, krydderier og de elegante fadnoter frem i glasset. Vinen har et godt lagringspotentiale, men er allerede nu smuk og drikkeklar med den rette iltning.