Vine Attika Tzivani - 2020

Tzivani 2020 fra Attika er en økologisk, halvsød hvidvin, som byder på et spændende indblik i moderne græsk vinproduktion. Med årgangen 2020 kan man forvente en vin, hvor friskheden stadig spiller en betydelig rolle, men også hvor de første tegn på let udvikling måske begynder at anes i aromaen. I denne del af Grækenland benyttes ofte klassiske hvide druesorter som Savatiano eller Roditis, men uden mere sikre oplysninger skal det antages, at vinen bygger videre på regionens tradition for let afrundede, aromatiske hvidvine. Vinen vinificeres med respekt for økologiens principper, hvilket ofte giver ekstra fokus på druens rene udtryk og terroirets særlige karaktertræk.

Centrale Grækenland, og særligt Attika, har en lang historie som vinområde, blandt andet med Savatiano-druen, som har en bemærkelsesværdig evne til at håndtere områdets varme, tørre klima og kalkstensholdige, veldrænede jorde. Regionen har været centrum for vinproduktion siden oldtiden, og mange producenter, herunder økologiske som Tzivani, arbejder målrettet med at forene tradition og bæredygtighed med moderne teknik. Resultatet er ofte hvidvine, der udtrykker modne frugtnoter, blomsterpræg og en behersket syre, balanceret af en let sødme, som passer godt til det græske køkkens mange smagsnuancer.

En halvsød græsk hvidvin som denne er en oplagt ledsager til middelhavsretter, især retter med saltet ost som feta, græske meze som dolmades eller sprøde pitabrød med tzatziki. Den lette sødme er også velegnet til fiskeretter med citrus eller til krydrede salater med granatæble og urter. Prøv også vinen til en klassisk græsk pastitsio eller retter med grillede grøntsager.

Server vinen let afkølet, gerne ved 8-10°C, så de aromatiske nuancer og den afbalancerede sødme kommer bedst til sin ret. En smule luft før servering vil også gavne, så vinen åbner sig i glasset.