Vine Naoussa Boutari - Cava Boutari - 2019

Boutari Cuvée Cava 2019 fra Naoussa i det nordlige Grækenland er en spændende rødvin, der viser, hvorfor denne region har opnået international anerkendelse for sine elegante og karakterfulde vine. Appellationen Naoussa er særligt kendt for sin brug af den lokale Xinomavro-drue, og selvom det ikke fremgår eksplicit, er det ganske sandsynligt, at denne cuvée baserer sig på denne druesort, enten rent eller som hovedbestanddel. Vinen har lagret i flasken siden 2019, hvilket typisk giver en flot, nuanceret bouquet og en struktur, der kombinerer frisk syre med modne tanniner. Man kan forvente en aroma, der balancerer noter af tørrede røde frugter, tomatblad, urter og modne krydderier, måske med et hint af læder og skovbund.

Makedonien er en af Grækenlands ældste vinregioner, hvor vinproduktion har rødder tusindvis af år tilbage. Klimaet her er kontinentalt med varme somre og kølige vintre, hvilket stimulerer druernes langsomme modning og bidrager til en god balance mellem sukker og syre i vinen. Jordbunden består ofte af ler og kalksten, hvilket giver vinene en udtalt mineralitet og en markant personlighed, der skiller sig ud fra mange andre europæiske regioner.

Denne slags vin egner sig smukt til mad med saft og kraft. Klassiske græske retter som lammekød med urter, moussaka eller oksekød stuvet med tomat og kanel vil komplementere vinens struktur og smagsprofil. Også middelhavsinspirerede grøntsagsretter, såsom grillet aubergine med olivenolie og timian, gør sig godt sammen med vinens livlige syre og krydrede nuancer.

For at opnå den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved omkring 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel en times tid før servering for at åbne de fine, komplekse aromaer, især hvis du drikker den ung. Vinen kan gemmes et par år endnu, hvor den vil udvikle endnu flere lag og finesse.