Viniou-anmeldelser
Mas Cal Demoura Terrasses-du-Larzac 2021 er en klassisk rødvin fra Languedoc, en region i Sydfrankrig kendt for sin spændende vinrevolution og engagement i kvalitet. Denne vin er typisk et blend baseret på druesorter som Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan, hvilket giver en vin med flot struktur, fyldig frugt og noter af krydderier, sorte bær og undertoner af urter (garrigue), der er signatur for området. 2021-årgangen bærer præg af et køligere klima end sædvanligt, hvilket har givet vinene en flot friskhed, balanceret syre og en behersket alkoholprocent – noget, der klæder disse kraftfulde vine. Mas Cal Demoura arbejder kendt med omhu både i marken og i kælderen, hvilket resulterer i elegante og typetro vine, ofte med moderat eller ingen brug af ny eg for at bevare druernes renhed og terroirets karakter.
Terrasses-du-Larzac ligger nordvest for Montpellier, hvor klimaet både nyder godt af Middelhavets sol og kølige vinde fra det nærliggende Larzac-plateau. Denne kombination giver lange, langsomme modninger og dermed stor kompleksitet i vinene. Jordbunden varierer mellem kalksten, grus og rødt ler, hvilket sikrer god dræning og muligheden for stærkt koncentrerede druer. Regionen har en lang vintradition, men har de seneste år markeret sig stærkt på grund af små, kvalitetsdrevne producenter som Mas Cal Demoura.
Mas Cal Demoura Terrasses-du-Larzac 2021 passer fortrinligt til robuste retter som grillet lam, vildtretter, entrecôte eller rige gryderetter med sydfranske urter og sort oliven. Prøv den til traditionelle retter fra regionen som cassoulet eller ragout de sanglier (vildsvinegryde), hvor vinens fylde og urtede præg kommer smukt til sin ret. Den matcher også vellagrede oste som Tomme de Larzac eller Laguiole.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C, gerne efter en time på karaffel. Her folder nuancerne sig ud, og vinens fine balance og længde kommer fuldt til udtryk. Kan gemmes 5-8 år under gode forhold for yderligere kompleksitet.
