Mousserende vine Champagne André Clouet - 1911

André Clouet Cuvée 1911 er en fremragende Champagne fra området Bouzy, hvor vinen fremstilles udelukkende på sorte druesorter – her sandsynligvis Pinot Noir, som typisk dominerer såkaldte “blanc de noirs” champagner. Denne cuvée er ikke årgangsbestemt, men sammensat af udvalgte årgange, hvilket bidrager til dybde og frugtighed. Den er klassisk fremstillet efter den traditionelle metode, hvor vinen får sin fine mousse under andengæringen på flaske. Brut-stilen giver et elegant og tørt udtryk, hvor moden frugt og noter af brioche og nødder ofte træder frem.

Champagne-regionen er kendetegnet ved sit kølige klima og kalkrige jordbund, særligt i Montagne de Reims, hvor Bouzy og dermed André Clouet holder til. Klimaet sikrer langsom modning og giver vinene deres kendte friskhed og finesse, mens den særlige jordbund tilfører mineralitet og kompleksitet. Champagne har en lang og stolt tradition for produktion af mousserende vine, og husene i området formår at forene præcision og raffinement.

Med sin struktur og fylde egner denne blanc de noirs sig godt til mange forskellige retter. Prøv den til klassiske franske retter som kylingefilet med svampe eller let saltede charcuterier, hvor vinens frugtige dybde og fine mousse balancerer fedme og struktur i maden. Den passer også fremragende til danske skaldyrsanretninger, især hummer eller røget laks, hvor vinens friske syre og diskrete gærnoter spiller op mod rettens delikate nuancer.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere André Clouet Cuvée 1911 ved 8-10°C. Skænk i rummelige Champagneglas, hvor vinen kan udfolde sine elegante aromaer og sin dybe karakter. Denne Champagne vil også udvikle yderligere kompleksitet efter et par års lagring på flaske.