Philipponnat Cuvée Blanc de Blancs 2014 repræsenterer et særpræget udtryk for Champagne-regionens finesse og elegancen, hvor kun hvide druesorter – typisk Chardonnay – sandsynligvis udgør rammen om denne cuvée. Årgangen 2014 var præget af et køligt forår fulgt af en forholdsvis solrig og tør sommer, hvilket gav druer med flot syre og et klart, livligt og mineralsk udtryk. Vinificeringen for Blanc de Blancs-stilen indebærer ofte en nænsom presning og en signifikant periode sur lie, hvilket bidrager til vinens lette Cremant og friske kompleksitet. Philipponnat er kendt for kompromisløs kvalitet og præcision, med hvert plot nøje udvalgt for at matche husets stil.
Champagne-regionen er berømt for sit kalkrige terroir, især i Côte des Blancs, hvor netop Chardonnay-truen trives exceptionelt godt. Det kølige kontinentale klima og den udprægede kalkjord bidrager til vinens karakteristiske friskhed og spændstige syrestruktur. Champagne har en lang historie med vinproduktion, der går tilbage til Romerriget, men det var først i det 17. og 18. århundrede, at området virkelig blev kendt for sine mousserende vine. Philipponnat er en traditionsrig producent med egne marker i nogle af de bedste landsbyer i området.
En Blanc de Blancs Champagne som denne vil parres smukt med delikate, lyse retter, hvor vinens elegance får lov til at skinne igennem. Server den til østers, friske skaldyr, eller fine retter som tatar af hvid fisk med citrus. Den er også et fremragende valg til regionale retter som Champagneskinke, eller lette, flødebaserede oste fra området. Undgå alt for kraftige eller krydrede retter, så vinens sarte nuancer bevares.
For at få det optimale ud af denne vin, bør den serveres let afkølet, ideelt mellem 8-10°C, så både duft og smagsprofil åbner sig fuldt ud, og den fine moussering balanceres elegant. Brug gerne slanke champagneglas, der fremhæver både kompleksitet og friskhed.
