Mousserende vine Champagne Pol Couronne - Les Vignes du Village Cuvée Parcellaire - 2017

Pol Couronne Les Vignes du Village Cuvée Parcellaire 2017 er en ganske usædvanlig vin, fordi det er en rød mousserende vin fra Champagne, lavet udelukkende på blå druer – den såkaldte blanc de noirs. Cuvéen er sammensat via den traditionelle metode, som indebærer en andengæring på flasken, der tilfører både finesse og fine bobler. "Brut" angiver, at sødmen er moderat lav, hvilket giver et mere rent udtryk af terroir og druekraften. Dyrkningsparcellerne, som vinen stammer fra, er omhyggeligt udvalgt og afspejler det unikke mikroklima og den karakteristiske kalkrige jord i Champagne.

Champagne-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig og betegnes ofte som det perfekte område til mousserende vine takket være det forholdsvis kølige klima og den kalkholdige, vel drænede jordbund. Historisk set har regionen med rette opnået sit renommé for at skabe elegante og komplekse vine, der med alderen udvikler en række fine aromaer. Klimaet sikrer en langsom modning af druerne, hvilket bidrager til en udtalt friskhed og finesse, mens den rige kalkjord tilfører mineralitet og struktur.

Som partner til mad gør denne Champagne brut med sine levende bobler og sin friske struktur sig særligt godt til det salte køkken. Prøv for eksempel at servere den til lokale retter som and à l’orange, coq au vin eller røget andebryst, hvor vinens syre og lette tanniner kan skære igennem fedmen og sætte ekstra smag. Den egner sig også glimrende til tapas med charcuteri, modne oste eller endda lette asiatisk inspirerede retter, hvor boblerne kan skabe balance.

For den bedste oplevelse serveres denne vin afkølet til 8-10°C. Det er en ideel temperatur, der bevarer friskheden og fremhæver aromabilledet uden at dæmpe kompleksiteten. Nyd den i gode glas, der tillader boblerne og duftene at udfolde sig i hele deres bredde.