Mousserende vine Champagne Veuve Payer - Millésimé - 2014

Veuve Payer Cuvée Millésimé 2014 er en klassisk Champagne, lavet udelukkende af druer høstet i det enestående år 2014 i Champagne-regionen i Frankrig. Denne cuvée millésimé fremstilles ofte af et blend af de traditionelle druesorter i området, såsom Chardonnay, Pinot Noir og muligvis Pinot Meunier, skønt fordelingen kan variere efter husets stil og filosofi. Med betegnelsen “brut” betyder det, at vinen er tør med en lav restsødme, og der er lagt vægt på druernes naturlige syre, finesse og kompleksitet. Vinificeringen følger den klassiske champagnemetode med flaskegæring og længere lagring på gærrester, hvilket tilfører vinen finesse, dybde og elegance.

Champagne-regionen, hvor Veuve Payer hører hjemme, er kendt for sit kølige, kontinentale klima og kridtholdige jordbund, der bidrager til vine med enestående mineralitet, friskhed og kompleksitet. Regionen har en rig historie og er synonym med luksus og festlige øjeblikke. Dyrkningsforholdene her tvinger vinstokkene til at arbejde hårdt, hvilket giver små, koncentrerede druer med meget syre, ideelle til lagring og produktion af mousserende vine.

Veuve Payer 2014 vil være fortrinlig med skaldyrsretter såsom østers, kammuslinger eller en elegant tatar af laks. Klassiske franske retter som blinis med caviar eller gratinerede snegle vil også spille op til vinens syre og fine mousse. Prøv den også til en lokal ret som foie gras, hvor syren elegant renser ganen. Champagnen passer desuden flot til milde oste såsom brie de Meaux.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne Champagne ved en temperatur på 8-10°C, så dens friske, blomstrede og brødagtige toner får lov at udfolde sig. Nyd vinen i gode glas, gerne tulipanformede, for at fremhæve dens komplekse aromaer og den fine, vedvarende perlage.