Mousserende vine Champagne R.H. Coutier - Cuvée Henri III - 2013

R.H. Coutier Cuvée Henri III 2013 er en sjælden og spændende Grand Cru Champagne, særligt fordi det er en rød, mousserende vin – en kategori kendt som “Champagne Rouge” eller “Bouzy Rouge” i regionen, selvom det er ganske usædvanligt. Denne cuvée er en blanc de noirs, hvilket betyder, at den udelukkende er fremstillet af blå druer – typisk Pinot Noir fra de bedste vinmarker. Årgang 2013 var kendetegnet ved en kølig vækstsæson, hvilket har givet vinen en fin struktur, elegance og udsøgt friskhed. Vinifikationen foregår efter den traditionelle metode, hvor andengæringen finder sted på flasken, hvilket sikrer de fine og vedvarende bobler samt den karakteristiske kompleksitet, man forventer af en Grand Cru Champagne.

Champagne-regionen i det nordlige Frankrig byder på et køligt og tempereret klima med betydelig indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket giver optimale betingelser for langsom druemodning og stor aromatisk præcision. Jorden er præget af kalk og kridt, især i Grand Cru-byerne som Ambonnay, der tilfører vinen mineralitet og finesse. Regionen har en lang historie for både hvide og røde mousserende vine, men de røde Champagner fremstilles kun af ganske få producenter og ofte i meget små mængder, hvilket gør denne cuvée særlig interessant.

I forhold til madmatch fungerer denne fyldige, men stadig friske, røde mousserende vin fremragende til and, vildt eller charcuteri, hvor vinens delikate tanniner og perlende syre skærer igennem fedmen i maden. Klassiske retter fra Champagne såsom jambon de Reims eller lagrede oste som Chaource vil også være gode ledsagere. Prøv eventuelt vinen til en let confiteret andelår eller røget laks for et elegant, regionalt inspireret match.

Ved servering anbefales det at nyde denne vin let afkølet ved 10-12°C. Det fremhæver både boblerne og vinens frugtige aromaer uden at skule de mere subtile, lagrede noter. Lad gerne vinen hvile et par minutter i glasset, så dens fulde kompleksitet kan udfolde sig.