Mousserende vine Champagne Paul Launois - Illustration

Paul Launois Cuvée Illustration er et elegant eksempel på en Blanc de Blancs Champagne, dvs. en vin udelukkende baseret på Chardonnay-druen. Dette er en ikke-årgangschampagne (non-millésimé) fra det berømte Champagne-område, fremstillet efter den traditionelle metode, som kræver en andengæring på flaske, hvilket giver vinen sin karakteristiske finesse og vedvarende perlage. Denne cuvée udtrykker det rene udtryk af Chardonnay med klare noter af citrus, hvide blomster og en diskret mineralitet, der fremhæves af frisk syre og en elegant, cremet tekstur. Det er et ægte visitkort for det hus, som Paul Launois repræsenterer, og et vidne om dygtigt håndværk.

Champagne-regionen ligger øst for Paris og er berømt for sit kølige, marginale klima med kalkholdige jordbunde, særligt i Côte des Blancs, som er kendt for sine Chardonnay-vine. Det kalkrige underlag bidrager til druernes høje syre, mineralitet og friskhed, hvilket netop kendetegner Blanc de Blancs. Regionen har en lang og rig historie inden for vinproduktion, hvor den blev verdenskendt for sine mousserende vine, der associeres med fest og luksus. Klimaet og terroiret i Champagne giver unikke betingelser for langsom modning og stor kompleksitet i vinene, især de hvidvinbaserede cuvéer som denne.

Til mad egner Paul Launois Cuvée Illustration sig fornemt til delikate retter, hvor friskhed og lethed er i fokus. Den matcher perfekt med østers, skalrejer, krabbekød eller sushivariationer, hvor vinens syre og mineralitet renser ganen og fremhæver retternes rene smagsnuancer. Fra det lokale køkken vil den også være glimrende til gougères (oste-choux) eller en let fisketerrine.

Vinen bør serveres afkølet, ideelt ved 8-10°C for at fremhæve dens finesse og perlage uden at dæmpe frugtnoterne. Benyt slanke champagneglas for at nyde vinens fine bobler og elegante duft.