Mousserende vine Champagne Bollinger - B13 - 2013

Bollinger B13 2013 repræsenterer en sublim årgangschampagne fra det berømte hus Bollinger, som er kendt for sin fuldmodne og rige stil. Som en vintage-cuvée består B13 af overvejende Pinot Noir, hvilket er karakteristisk for Bollinger, hvor sammensætningen ofte balanceres diskret med Chardonnay og eventuelt lidt Pinot Meunier. Årgangen 2013 var præget af et køligt klima, som frembragte vine med stor elegance, friskhed og markant syrestruktur. B13 står for "Bollinger 2013", og denne cuvée er resultatet af en streng selektion af druer fra Grands og Premiers Crus, dyrket med særligt fokus på bæredygtighed, hvilket bidrager til vinens distinkte profil og renhed. Vinificeringen er klassisk for huset: gæring på egetræsfade, efterfulgt af lang lagring på bærmen, hvilket giver B13 dybde, kompleksitet og en fin mousse.

Champagne-regionen, og især områderne omkring Aÿ og Mareuil-sur-Aÿ hvor Bollinger har sine bedste parceller, har et unikt klima med kølige temperaturer og et kalkrigt underlag (chalk), der sikrer optimal dræning og mineralitet i vinene. Regionen har en stolt historie, hvor håndværk, tradition og innovation går hånd i hånd. Klimaet er marginalt for vindyrkning, hvilket betyder, at druerne ofte opnår en enestående balance mellem modenhed og bevarende syre.

Til en vin med Bollingers struktur og nuancerede kompleksitet vil såvel gastronomiske som regionale retter være harmoniske valg. Prøv den sammen med smørstegt jomfruhummer, stegt kylling med vilde svampe, eller endog en klassisk fransk Comté. B13’s rige tekstur og fine boblestruktur gør den også lækker til skaldyr, let grillet fisk eller – for et champagneklassisk match – røget laks. Det robuste eftersmag kombineret med friskheden gør også vinen velegnet til retter med finesse og umami.

B13 fortjener at blive serveret ved en temperatur på 10-12°C, så alle aromaer og den elegante mousse kommer til udtryk. Hæld om muligt op i glas med god volumen, og giv den gerne en smule luft før servering – så fremhæves både friskheden og den karakteristiske dybde, der kendetegner Bollinger.