Vine Champagne Max Cochut - Tauxières Mutry - 2012

Viniou-anmeldelser

Max Cochut Cuvée Tauxières Mutry 2012 er en bemærkelsesværdig og usædvanlig vin fra Champagne, da det her er tale om en rødvin fra et område, der primært er kendt for sine mousserende vine. Årgang 2012 var generelt et stærkt år for Champagne med gode vejrforhold, der gav druer med flot modenhed og koncentration. Druesammensætningen er ikke specificeret, men typiske røde druer fra Champagne er Pinot Noir og Pinot Meunier, som begge trives på områdets karakteristiske kalk- og lerholdige jordbund. Vinifikationen af en rød Champagne er sjælden og kræver stor præcision for at balancere friskhed, frugt og elegante tanniner, hvilket giver vinen både struktur og dybde.

Champagne-regionen ligger i det nordlige Frankrig og er præget af et køligt klima, hvilket oftest resulterer i vine med udtalt syre og friskhed. Regionen Champagne har igennem historien været synonym med elegance og finesse, og vinbøndernes sans for kvalitet har sat standarden for verdens mousserende vine. Tauxières Mutry ligger i den sydlige del af Montagne de Reims, hvor især Pinot Noir opnår en særlig dybde takket være den mineralske jord og det kølige, men solrige klima.

En rød Champagne som denne åbner op for spændende kombinationer til mad. Vinen vil, med sin friske syre og delikate tanniner, passe fremragende til retter som andebryst med en reduktion af ribs, grillet kalvekød eller coq au vin. Også regionale specialiteter som jambon de Reims eller lagrede oste fra området, fx Chaource, vil skabe en harmonisk oplevelse sammen med denne vin.

For at udtrykke alle nuancer bør Max Cochut Cuvée Tauxières Mutry 2012 serveres let afkølet, gerne ved 14-16°C. Hæld gerne vinen på karaffel en halv time før servering, så dens frugt og kompleksitet kan folde sig helt ud i glasset.