Bollinger Cuvée PN AYC18 er et fornemt eksempel på huset Bollingers dedikation til at arbejde med Pinot Noir-druen, der står som hovedkomponenten i denne Blanc de Noirs Champagne fra 2018. Denne cuvée er udvalgt fra en del af huset Ay, hvor PN i navnet refererer til Pinot Noir og AYC til landsbyen Ay - en historisk kilde til særligt intense og karakterfulde druer. Vinifikationen foregår efter den traditionelle metode, hvor andengæringen finder sted på flaske, hvilket bidrager til fine, vedvarende bobler og kompleksitet i smagen. Årgangen 2018 er kendetegnet ved en usædvanlig varm og solrig vækstsæson, hvilket har givet vinen både moden frugt, dybde og en sprød struktur.
Champagne-regionen er kendt for sine kalkholdige jordbunde, der bidrager til vinens mineralitet og finesse. Klimaet er køligt og kontinentalt, hvilket tillader druerne en langsom modning og bevarer friskheden – et afgørende element for champagne. Områdets historie strækker sig over århundreder, og Ay er en af de mest berømte Grand Cru-landsbyer for Pinot Noir i regionen, hvilket sikrer et konstant højt kvalitetsniveau for denne type vine.
Med sin rige og strukturerede profil passer Bollinger PN AYC18 fortrinligt til smagsrige retter. Prøv den til stegt kylling med svampe, skinke fra Ardennerne, eller til raffinerede retter med trøffel og lyse kødtyper. Også lokale oste som Chaource eller Brillat-Savarin vil være et vidunderligt match, idet vinens syre og fine bobler balancerer ostens fedme.
Ved servering anbefales det at nyde denne champagne afkølet til 10-12°C, hvilket giver mulighed for at opleve både dens aromatiske kompleksitet og elegante struktur. Pas på ikke at servere den for kold, da de fine nuancer kan gå tabt. En stor oplevelse venter, især hvis vinen får lidt tid i glasset til at folde sig ud.
