Mousserende vine Champagne Devaux - Cœur des Bar Blanc de Noirs

Devaux Cuvée Cœur des Bar Blanc de Noirs er en spændende non-millésimé Champagne, der udelukkende er skabt på sortfodsdruesorter, primært Pinot Noir, hvilket er karakteristisk for Blanc de Noirs-typen. Denne cuvée er fremstillet efter den traditionelle champagnemetode med andengæring på flasken, hvilket tilfører vinen kompleksitet og raffinement. Husets beliggenhed i Aube, nærmere bestemt blandt de sydlige "Bar" landsbyer, præger denne Champagne, idet terroiret byder på kalkholdig jord blandet med ler, hvilket giver druerne friskhed og struktur. Kombinationen af klimaets markante temperaturforskelle mellem dag og nat og Aube-området i Champagne resulterer i en vin med koncentreret frugt, finesse og et udpræget udtryk fra Pinot Noir. Champagne-regionens historie er uløseligt forbundet med luksus, fejring og lange håndværkstraditioner, og Devaux er kendt for at balancere innovation med respekt for terroirets særlige karakteristika.

Når det kommer til mad, egner denne fyldige og komplekse Champagne sig glimrende til både lette og mere smagfulde anretninger. Prøv den eksempelvis til stegt kylling, skaldyr eller sushi, hvor vinens struktur og diskrete tannin fra Pinot Noir balancerer fine og sarte smagsnuancer. Vil du udforske regionale specialiteter, så server den til klassiske retter som and terrine eller let røgede charcuterivarer, eller franske oste såsom Chaource. Til desserten er den lækker sammen med ikke for søde retter, f.eks. mandelbaserede kager.

Cuvée Cœur des Bar Blanc de Noirs kommer bedst til sin ret serveret ved en temperatur på 8-10°C. Hæld vinen i høje, slanke glas for at fremhæve dens duft og perlage, og giv den gerne lidt tid i glasset, så de frugtige og let krydrede noter folder sig ud. Dette er en Champagne, der kan nydes ung for sin friskhed, men som også kan udvikle større kompleksitet ved kortere tids lagring i kælderen.