Vine Côte de Nuits-Villages Domaine Gérard Muno - Les Chaillots - 2020

Domaine Gérard Muno’s Côte de Nuits Villages "Cuvée Les Chaillots" 2020 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, mere præcist fra den prestigefyldte Côte de Nuits. Årgang 2020 var generelt et fremragende år i regionen med en kombination af modenhed og friskhed, der lover elegante og afbalancerede vine. Selvom det ikke er bekræftet, er rød bourgogne fra dette område som regel lavet på Pinot Noir-druen, hvilket ofte giver vine med en transparent rød farve, delikate aromaer af røde bær såsom kirsebær, hindbær og undertoner af krydderi og let jordagtighed. Vinens navn "Les Chaillots" indikerer muligvis en vinmark eller parcel med stenet jord, hvilket kan bidrage til vinens mineralske karakter og struktur.

Côte de Nuits er kendt som et af verdens bedste områder for elegante, komplekse rødvine – især Pinot Noir – men adskiller sig fra naboregionen Côte de Beaune ved at lave mere strukturerede og ofte mere intense vine. Regionen har et relativt køligt, kontinentalt klima med betydelige temperaturudsving, hvilket fremmer en langsom modning og bevarer druernes syre. Jorden domineres af kalksten og ler, som især er befordrende for Pinot Noir og bidrager til vinens finesse og mineralitet. Historisk set har Côte de Nuits været centrum for nogle af Bourgognes mest eftertragtede røde vine.

Til maden vil denne type vin passe fortræffeligt til klassiske, lette retter med vildt eller fjerkræ – eksempelvis confit af and, vagtel eller stegt kylling, eventuelt ledsaget af svampe eller en cremet risotto med urter og svampe. Også retter fra Bourgogne som boeuf bourguignon eller coq au vin vil fremhæve vinens fine struktur og frugt. Til ost kan man med fordel servere den til mildere, modne oste såsom comté eller brie de Meaux.

Server gerne vinen ved omkring 15-16°C for at fremhæve dens nuancer og delikate kompleksitet. En let iltning inden servering vil åbne vinens aromaer op og give en endnu større oplevelse i glasset.