Vine Côte de Nuits-Villages Domaine Perdrix - Vieilles Vignes - 2017

Viniou-anmeldelser

Domaine Perdrix Côte de Nuits Villages Cuvée Vieilles Vignes 2017 er et smukt eksempel på en klassisk rød Bourgogne fra den prestigefyldte Côte de Nuits. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druer, hvor vinstokkene er gamle ("Vieilles Vignes"), hvilket bidrager til en ekstra dybde og koncentration i både smag og aroma. 2017 var et relativt varmere år i Bourgogne med en særligt flot modning, hvilket resulterer i en vin, der balancerer frisk frugt med fine tanniner og lette krydrede undertoner. Vinifikationen foregår traditionelt med en nænsom ekstraktion og fadlagring, hvilket giver vinen struktur og en subtil kompleksitet fra egetræet.

Côte de Nuits-regionen i Bourgogne er verdensberømt for sine elegante og lagringsdygtige Pinot Noir-vine. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, hvilket giver perfekte betingelser for Pinot Noir-druen, der trives i de kalk- og lerholdige jordbunde, typiske for området. Historisk har Côte de Nuits leveret nogle af Frankrigs mest eftertragtede vine, og fælles for dem er en raffineret balance og kompleksitet, som også kommer til udtryk her.

Denne cuvée er yderst alsidig til mad. Med sin silkeagtige struktur og noter af kirsebær, hindbær, lette krydderier og en antydning af skovbund passer den smukt til klassiske retter som coq au vin, oksebøf med svampe eller andelår confit. Prøv også at matche den med franske oste som comté eller brie for en lokal Bourgogne-oplevelse, eller et grillet stykke laks for en anderledes, men overraskende harmonisk kombination.

Server Domaine Perdrix Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2017 let afkølet ved 16-18°C. Giv gerne vinen tid til at åbne sig i glasset, så de nuancerede duft- og smagsindtryk får mulighed for at udfolde sig fuldt ud. En karaffel kan anbefales, især hvis flasken er ung.