Domaine Pansiot Côte de Nuits Villages 2018 repræsenterer det klassiske udtryk for rød Bourgogne fra den anerkendte La Côte de Nuits-del af regionen. Vinen er skabt med en respekt for områdets traditioner og fremviser typisk en elegant og aromatisk stil. På druesiden er Pinot Noir ofte hovedaktøren i denne appelation, hvilket sandsynligvis også gør sig gældende for denne vin, men præcise oplysninger om blendet er ikke altid offentligt tilgængelige for alle producenter. Årgangen 2018 var generelt solrig og frodig i Bourgogne, hvilket har givet vine med moden frugt, bløde tanniner og god koncentration. Vinificeringen i dette område er ofte klassisk, hvor man fremhæver druernes finesse frem for kraft, hvilket resulterer i en vin med levende syre, nuancerede frugtnoter og diskret fadpræg.
La Côte de Nuits er kendt for nogle af verdens mest eftertragtede rødvine. Klimaet er køligt kontinentalt, hvilket giver lange, langsomme modningsperioder for druerne og dermed mulighed for stor kompleksitet. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og mergel, hvilket bidrager til vinens mineralitet og finesse. Områdets vinhistorie strækker sig århundreder tilbage, og Côte de Nuits Villages-appellationen spænder over flere landsbyer, hvorimod kvaliteten generelt er meget stabil takket være det rige terroir.
Denne type vin trives især sammen med retter, hvor fine smagsnuancer kan få lov at træde frem. Prøv den til franske klassikere som coq au vin eller andebryst med kirsebærsauce, men den vil også matche dansk-inspirerede retter som smørstegt svampetærte eller en gryderet af kalv med urter. Lokale bourgognske oste som Époisses eller Comté fremhæver vinens frugt og silkebløde tekstur.
Server gerne Domaine Pansiot Côte de Nuits Villages 2018 ved 15-17°C efter en kort iltning. En time på karaffel vil give vinen mulighed for at udfolde sine fine aromaer og struktur fuldt ud. Den forventes at kunne udvikle yderligere kompleksitet ved et par års lagring, men er allerede nu tilgængelig og indtagende.
