Viniou-anmeldelser
Michel & Marc Rossignol Côte-de-Beaune AOC "Cuvée Clos des Pierres Blanches" 2018 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, mere præcist fra La Côte de Beaune, som er berømt for sine elegante vine. Vinen er fremstillet på Pinot Noir-druen, der trives fantastisk i dette område. Årgangen 2018 bød på et varmt og solrigt vejr, hvilket har givet vinen en god modenhed i frugten og en flot balance mellem intensitet og friskhed. "Clos des Pierres Blanches" antyder et specifikt marknavn – en parcel med kalksten, som tilfører vinen en mineralsk karakter og raffinement. Vinifikationen er traditionel for området, hvor man fokuserer på at fremhæve druens finesse og områdets unikke terroir.
Bourgogne, og særligt Côte de Beaune, er berømt for sine komplekse og elegante rødvine. Området har et kontinentalt klima med varme somre og kølige vintre, hvilket giver druerne tid til at modne langsomt og udvikle fine aromaer. Jordbunden domineres af kalksten og mergel, hvilket er ideelt for Pinot Noir og sørger for vine med både mineralitet og struktur. Bourgogne har en lang historie inden for vinproduktion, og netop Côte de Beaune forbindes ofte med nogle af verdens bedste rødvine på Pinot Noir.
Til denne elegante og aromatiske vin anbefaler jeg traditionelle bourgogneretter som coq au vin eller en klassisk boeuf bourguignon. Vinen vil også passe fortræffeligt til fjerkræ, stegt andebryst eller retter med vildt og svampe. Lettere grillrødt kød eller lam med provencalske krydderurter kan også være glimrende ledsagere, da de fremhæver vinens nuancer og silkebløde tanniner.
Servér vinen ved en temperatur på 15-17°C, hvor aromaerne bedst kommer til udtryk. Det kan være en god idé at ilte vinen let en halv times tid før servering, så dens fulde potentiale udfolder sig i glasset.
