Vine Chorey-lès-Beaune Christian Bellang & Fils - Poirier Malchaussé - 2018

Christian Bellang & Fils Chorey-lès-Beaune 2018 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, nærmere bestemt fra den anerkendte Côte de Beaune. Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir-druer, som er typiske for regionen, og markeret her som cuvée Poirier Malchaussé – et særligt parcelvalg, der fremhæver terroirets finesse. 2018 markerede et varmt og solrigt år, hvilket giver ekstra modenhed til druerne og en vin med både elegance og en dejlig frugtdybde. Vinificeringen hos Christian Bellang & Fils er traditionel, med gæring på rustfri ståltanke og efterfølgende lagring på fade, hvor en del af fadene er nye, hvilket bidrager med subtil kompleksitet uden at overdøve frugtkarakteren.

Chorey-lès-Beaune ligger i Bourgogne, en region med en helt særlig vintradition og et terroir, der anses for et af verdens bedste. Jordbunden her består hovedsageligt af ler og kalk, hvilket sammen med det tempererede kontinentale klima fremmer Pinot Noir-druens elegante aromatiske udtryk. Regionen har en lang historie med vindyrkning, og Côte de Beaune er kendt for at levere særligt raffinerede rødvine, som balancerer frugt, syre og diskret garvesyre.

Denne vin passer glimrende til klassiske franske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens friske syre og silkebløde tanniner matcher de dybe smage. Også fjerkræ som andebryst med bær, svamperetter eller lette kalvekødsretter vil være harmoniske ledsagere. Prøv den også til lokale oste fra Bourgogne, såsom Epoisses eller Brillat-Savarin, hvor vinens frugt og lette struktur går flot i spænd med den fede ost.

Vinen bør serveres let afkølet, ved en temperatur på 15-17°C for at fremhæve de aromatiske nuancer af røde bær, lette krydrede noter og den friske mineralitet, som er så karakteristisk for Chorey-lès-Beaune. Dekantering en halv times tid før servering kan blødgøre vinen og åbne op for hele smagspaletten.