Louis Jadot Chorey-lès-Beaune 2021 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, lavet udelukkende på Pinot Noir-druen fra den charmerende appellation i Côte de Beaune. Årgangen 2021 var udfordrende i Bourgogne, med både frost og regn, hvilket resulterede i mindre høst, men til gengæld i vine med stor finesse, livlig syre og ren frugtkarakter. Vinen vinificeres traditionelt, hvilket betyder gæring på ståltanke eller egetræsfade, efterfulgt af modning på egetræ, hvoraf en mindre del er nye fade. Resultatet er en vin med elegant struktur, delikate aromaer af kirsebær, hindbær, subtile krydderier og et let strejf af skovbund.
Chorey-lès-Beaune ligger nord for Beaune, hvor de dybe, veldrænende jorde kombineret med et moderate kontinentalt klima giver friske og frugtige Pinot Noir-vine. Côte de Beaune generelt er kendt for sine silkebløde rødvine med finesse og balance, præget af regionens kalkholdige lerjord og lange vinhistorie, der stammer helt tilbage fra romertiden. Louis Jadot er en af Bourgognes mest anerkendte producenter, kendt for konsekvent høj kvalitet og respekt for terroirets særpræg.
Til denne vin vil klassiske, lette og smagsrige retter være perfekte. Prøv den til stegt kylling med svampe, kalvekotelet eller en svamperisotto, hvor vinens syre og finesse komplimenterer råvarerne. Gode matches fra regionen kunne også være boeuf bourguignon eller charcuterie fra Bourgogne. Kombination med bløde oste, fx en mild Comté eller Brie, fremhæver vinens frugt og balance.
Server vinen let afkølet for at fremhæve dens friskhed og frugt, helst ved 15-16°C. Åben flasken en halv time før servering for at lade aromaerne udfolde sig. Denne 2021 står flot nu, men kan også gemmes et par år for yderligere udvikling.
