Roux Père & Fils Chorey-lès-Beaune “Cuvée Les Beaumonts” 2022 er en klassisk rød Bourgogne-vin, fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, hvilket er typisk for området. Årgangen 2022 er kendt for sin modenhed og balance, præget af en harmonisk kombination af sol og friske nætter gennem vækstsæsonen. Vinen har gennemgået traditionel vinifikation, hvor den håndhøstede drue mostes blidt og lagres efterfølgende delvist på egetræsfade, hvilket harmonerer druesortens delikate karakter og tilføjer fine krydrede noter.
Chorey-lès-Beaune ligger i hjertet af Côte de Beaune, kendt for sin muldholdige og kalkrige jordbund, hvilket bidrager til vinens elegante struktur og mineralske undertoner. Regionen har et semi-kontinentalt klima med markante sæsonudsving, hvilket giver optimale forhold for Pinot Noir. Historisk har Chorey-lès-Beaune opnået anerkendelse for at fremstille rødvine, der er mere tilgængelige i deres ungdom, men som stadig bærer områdets raffinement. Nabolaget til de prestigefyldte appellationer som Beaune og Savigny-lès-Beaune lader terroiret skinne igennem, men til en mere overkommelig pris.
Til denne friske og livlige rødvin anbefales retter, der fremhæver dens lette struktur og subtile aromaer. Klassiske Bourgogne-retter som coq au vin, charcuterie eller kanin i sennepssauce vil være fremragende valg. Også grillede fjerkræ, let game, f.eks. due eller vagtel og modne oste som Comté vil danne gode partnerskaber med vinens fine røde frugt og let krydrede finish. Prøv også regionale svamperetter eller ratatouille.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved 15-16°C efter omhyggelig dekantering i 30 minutter, så de delikate frugtnuancer og bouqueten kan folder sig fuldt ud.
