Chambertin Grand Cru 2019 fra Camus Père & Fils er et prægtigt eksempel på Bourgognes dybe vintradition. Vinen kommer fra et af de mest eftertragtede terroirs i La Côte de Nuits, der blandt kyndige vinelskere er kendt for sin forførende elegance og kompleksitet. Farven i glasset lover intensitet, og næsen byder ofte på mørke kirsebær, modne jordbær, diskrete krydderier og subtile jordbundsnoter, der afspejler det kalkholdige og lerede terroir. Vinificeringen på dette niveau har typisk stor respekt for druernes og markens egenart, med en forsigtig brug af fadlagring for at understrege vinens struktur og lagringspotentiale, uden at overdøve frugten.
Côte de Nuits – især Chambertin-området – har et køligt, kontinentalt klima, der bidrager til druernes livlige syre og finesse. Den stenet-jordede undergrund tilfører mineralske noter og en fast struktur, der giver Grand Cru-vinene et betragteligt lagringspotentiale. Chambertin har været dyrket i århundreder og har et ry for at producere nogle af de mest harmoniske og stærktsansende rødvine i verden.
Denne type vin egner sig fremragende til klassiske, franske retter med rødvinssauce og fyldige ingredienser. Prøv den sammen med oksemørbrad eller hjortevildt, især ledsaget af sauterede svampe eller trøfler, som vil fremhæve vinens jordede kvaliteter. En mør, langtidstilberedt coq au vin eller Bourgogne’s traditionelle boeuf bourguignon vil også være et perfekt match.
Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for fuldt at åbne de komplekse aromaer, især i de unge årgange som 2019. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16-18°C. Vinen kan allerede nu nydes for sin ungdommelige energi, men får kun mere dybde og nuancer over de næste 10-20 år i kælderen.
