Vine Chablis 2021 Stéphanie & Vincent Michelet Chablis V.V

2021 Stéphanie & Vincent Michelet Chablis V.V repræsenterer en bemærkelsesværdig vin fra den berømte Chablis-appellation i Bourgogne. Selvom Chablis traditionelt forbindes med hvidvin, lader oplysningerne her til, at der er tale om en rødvin, muligvis fremstillet i begrænset omfang eller med en atypisk druesammensætning for området. Lagringen og den potentielle brug af ældre vinstokke (vieilles vignes) antyder en vin med flot koncentration og kompleksitet, præget af terroirets kalkholdige jord og det kølige klima, der typisk giver vine med en frisk syre og elegant struktur.

Chablis-regionen er kendt for sine ler- og limstensjorde fra Kimmeridge-tiden, hvilket har givet vinene deres unikke mineralske karakter. Området nyder godt af et køligt kontinentalt klima, som er ideelt til at udvikle aromatiske vine med finesse og balance. Historisk er Bourgogne delt op i mindre parceller kaldet “climats”, og hver mark kan præsentere en subtil variation af regionens typiske stil.

Når vi ser på mulige mad- og vinparringer, vil en rød sec Chablis være et spændende match til lettere kødretter som stegt kylling, kalvekød eller charcuteri. En klassisk fransk ret som coq au vin eller en enkel tatar af oksekød vil også kunne komplementere vinens syre og struktur. Hvis vinen bærer præg af Bourgognes karakteristiske lethed og elegance, vil den ligeledes gøre sig godt sammen med svamperetter eller grillet grønt.

For at nyde denne vin bedst muligt anbefales det at servere den ved ca. 14-16°C, så frugtens friskhed og eventuelle komplekse toner bevares. Dekantering kan overvejes, hvis vinen virker lidt lukket umiddelbart efter åbning, hvilket ofte gælder unge vine fra Bourgogne.