Vine Bourgogne Michel & Marc Rossignol - 2017

Michel & Marc Rossignol Bourgogne Rouge 2017 præsenterer sig som en klassisk repræsentant for Bourgognes regionale rødvine. Vinen stammer fra det legendariske distrikt Bourgogne i Frankrig, hvor netop den regionale appellation ofte giver et levende øjebliksbillede af områdets karakter. Farven vil typisk være klar rubinrød med et let gennemsigtigt præg, og næsen bærer ofte præg af røde bær som kirsebær og hindbær, ledsaget af subtile krydrede og let jordede noter. Tanninerne er sjældent dominerende, men snarere elegante og silkebløde, hvilket sammen med en livlig friskhed bidrager til vinens indsmigrende og tilgængelige stil. Årgangen 2017 var generelt præget af en flot balance i Bourgogne, med både frugt og syre intakt.

Bourgogne-regionen er kendt for sit tempererede klima og kalkholdige lerjord, som sammen skaber optimale betingelser for især Pinot Noir-druen, der dog ikke altid eksplicit fremgår for regionale vine. Regionen har en lang og rig vintradition, hvor man gennem århundreder har forfinet kunsten at skabe elegante og udtryksfulde vine, som slår bro mellem tradition og fornyelse. Lokalt dominerer små parceller og en stor respekt for terroir, hvilket ofte resulterer i vine med stor finesse fremfor tyngde.

Til denne type Bourgogne rouge anbefales lyse retter, der kan komplimentere vinens friske stil. Prøv den sammen med stegt kylling med svampe, charcuteri, kanin à la moutarde, eller klassiske franske simreretter med let syre og urter. Også retter med svampe eller ost, såsom en mild brie eller comté, egner sig fremragende. Hvis man ønsker at holde det lokalt, klæder Bourgogne rød eksempelvis en saftig boeuf bourguignon særligt godt.

Vinen bør serveres let afkølet, gerne ved 15-16°C, for at fremhæve friskhed og frugt uden at skjule de elegante aromaer. Hæld gerne vinen op en halv time før servering, så den åbner sig og folder mere ud i glasset.