Vine Bourgogne Maison Olivier Leflaive - Vieilles Vignes - 2012

Maison Olivier Leflaive har med sin Bourgogne Rouge Cuvée Vieilles Vignes 2012 skabt et elegant udtryk for Bourgogne-regionens klassiske rødvinstradition. Da det er en appellation régionale-vin, afspejler vinen et bredt udvalg af terroirs fra det sydlige og centrale Bourgogne. 2012 var et år præget af kapriciøst vejr, hvilket i mange tilfælde har givet vine med både finesse og struktur. Cuvée Vieilles Vignes antyder, at druerne stammer fra ældre vinstokke, hvilket typisk tilfører ekstra koncentration og dybde til vinen. Selvom druesammensætningen ikke er entydigt bekræftet, er det for Bourgogne Rouge som regel Pinot Noir, der dominerer – en drue kendt for sin livlige syre, fine tanniner og nuancer af røde bær, krydderier og undertiden lette jordagtige toner.

Bourgogne-regionen har en lang historie som et af verdens mest prestigefyldte vinområder, især berømt for sine udtryksfulde rødvine. Jordbunden består ofte af kalksten og ler, hvilket bidrager til Kompleksitet og elegance i vinene, mens det tempererede klima med kølige nætter fremmer syrebevarelse og aromatisk dybde. De regionale appellationer favner bredt, hvilket gør denne type Bourgogne til et glimrende eksempel på regionens basale stil.

Denne vin egner sig virkelig godt til mad, hvor dens friskhed og fine struktur supplerer retter med fugl, fx coq au vin eller stegt kylling med svampe. Også klassiske retter fra Bourgogne såsom boeuf bourguignon eller charcuterie fungerer særdeles godt sammen med vinens subtile frugt og diskrete jordtone.

Vi anbefaler at nyde denne vin let afkølet ved 15-16°C for at fremhæve dens balance mellem friskhed og modenhed. Dekantering kan overvejes, især hvis vinen har været lagret, da det kan åbne op for flere nuancer i aroma og smag.