Vine Bourgogne Albert Bichot - Vieilles Vignes - 2007

Albert Bichot Bourgogne Cuvée Vieilles Vignes 2007 er en klassisk rødvin fra Bourgogne i Frankrig, produceret af det anerkendte vinhus Albert Bichot. Vinen stammer fra en årgang, der generelt har givet elegante og velafbalancerede vine i regionen. Det er en cuvée "Vieilles Vignes", hvilket antyder, at druerne kommer fra ældre vinstokke, der ofte giver mere koncentrerede og nuancerede vine. Selvom druesammensætningen ikke er helt bekræftet, er det sandsynligt, at der er tale om Pinot Noir, da dette er det typiske valg i Bourgognes regionale rødvine. Vinifikationen fra ældre stokke giver ofte en vin med dybde og finesserig kompleksitet, hvor de modne nuancer forstærkes af flaskelagringen.

Bourgogne-regionen er en af verdens mest berømte vinområder, kendt for sit kølige kontinentale klima og kalkrige jordbund, der begge bidrager til druernes elegante udtryk. Historisk er Bourgogne synonym med terroir-drevet vin, hvor selv de regionale appellationer som denne kan byde på stor karakter og finesse. Vinbruget strækker sig tilbage til romertiden, og området er kendt for sin detaljeorienterede tilgang til markarbejdet og vinproduktionen.

Denne type Bourgogne rødvin er en fortrinlig ledsager til klassiske franske retter såsom coq au vin, bøf bourguignon eller braiseret oksekød med svampe. Til lettere anretninger kan vinen også gå hånd i hånd med stegt kylling, svamperisotto eller modne, faste oste som Comté. Den friske syre og diskrete tanninstruktur gør den velegnet til mad, der ikke er alt for kraftig, men gerne har dybde og umami.

Det anbefales at servere denne vin ved 15-16°C, efter eventuelt at have ladet den ilte en halv times tid, så dens modne bouquet og delikate nuancer rigtigt kan udfolde sig i glasset.