Vine Bourgogne Dumont Terrillon - Cuvée Deux A

Dumont Terrillon Cuvée Deux A repræsenterer en klassisk rødvin fra Bourgogne, dog uden specifik årgang, hvilket muliggør, at vinen kan være komponeret af druer fra flere forskellige høstår. Selvom den præcise druesammensætning ikke er bekræftet, er det sandsynligt, at vinen hovedsageligt er baseret på Pinot Noir, hvilket er karakteristisk for røde Bourgogne-vine. Den regionale appellation tillader dog visse variationer i stilen, og cuvée-betegnelsen antyder et særligt udvalgt parti med fokus på vinmagerens egen fortolkning. Processen vil oftest involvere en skånsom vinificering for at bevare druens finesse og det friske, frugtige udtryk som kendetegner Bourgogne.

Bourgogne-regionen er berømt for sit kølige, kontinentale klima og dens kalkstensrige jorde, som bidrager til vinens elegance, friskhed og kompleksitet. Historisk har Bourgogne været opdelt i små parceller, ofte med meget forskellige mikroklimaer, hvilket skaber en stor diversitet i vinene – selv under de brede, regionale appellationer. Mange producenter lægger vægt på at fremhæve terroirets unikke karakter, hvilket også afspejles i denne type cuvée.

En rød Bourgogne som Dumont Terrillon Cuvée Deux A passer fortrinligt til retter, hvor et balanceret, frugtrigt udtryk med fine tanniner kommer til sin ret. Prøv vinen sammen med klassiske franske retter som boeuf bourguignon, confit de canard eller let grillet kylling med urter. Den er også velegnet til dansk mad såsom stegt kalvekød eller lune retter med svampe og rodfrugter, hvor vinens friskhed kan løfte smagsoplevelsen.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne Bourgogne-rødvin let afkølet, gerne ved 15-16°C. Dette vil fremhæve vinens finesse, frugt og let krydrede noter. Dekantering kort før servering kan være en fordel, især hvis vinen er ung, for at åbne duft og smag yderligere.