Vine Bourgogne Le Comte de Mercy - Pinot Noir - 2021

Le Comte de Mercy Bourgogne 2021 er en klassisk repræsentant for Bourgognes regionale rødvine. Vinen er betegnet som en “Cuvée Pinot Noir”, hvilket sandsynligvis betyder, at den hovedsageligt – måske udelukkende – er fremstillet af druesorten Pinot Noir, selvom det ikke kan udelukkes, at andre lokale druer kan indgå i mindre mængder. 2021-året i Bourgogne var præget af et køligt og udfordrende klima med sene forårsfroster, hvilket ofte resulterer i vine, der udstråler en frisk, delikat profil med moderat alkohol, elegante tanniner og en klar syrlighed. Vinifikationen for en Bourgogne Rouge vil oftest lægge vægt på at bevare den karakteristiske finesse og frugtige charme fra Pinot Noir, med noter af røde bær som kirsebær og hindbær suppleret af blide krydderskarpheder og eventuelt et let strejf af fad.

Bourgogne-regionen er verdenskendt for netop sine Pinot Noir-baserede rødvine. Jordbunden i området er domineret af kalksten og ler, hvilket giver druerne en fin mineralitet og kompleksitet. Klimaet er kontinentalt, hvilket betyder store forskelle mellem sommer og vinter – et forhold, der bidrager til vinens spændstige syre og elegante struktur. Historisk set har Bourgogne været et centrum for vindyrkning i århundreder, og områdets vine er ofte forbundet med finesse og et markant terroir-præg.

Til denne type vin vil klassiske franske retter være oplagte. Prøv f.eks. Coq au Vin eller Boeuf Bourguignon, hvor vinens syre og frugt smukt balancerer retten. Regionale oste som Époisses eller Brillat-Savarin, gerne serveret let tempereret, vil også være et fremragende valg. Har du lyst til nordiske retter, kan retter med svampe, kalvekød eller lam også være meget vellykkede.

Server vinen let afkølet, omkring 14-16°C, for at fremhæve dens friskhed og frugt samt give plads til de fine aromatiske nuancer. Det anbefales at åbne flasken lidt før servering, så vinen får lov at ånde og åbne sig i glasset.