Vine Bourgogne Parent - 2016

Bourgogne rouge fra huset Parent, årgang 2016, byder på en smuk repræsentation af regionens klassiske stil. Som mange røde Bourgognevine er vinen sandsynligvis fremstillet på Pinot Noir, en drue der trives i det kølige, kalkholdige terroir i denne berømte region. Årgangen 2016 var præget af ugunstige vejrforhold, men også af koncentreret frugt og en flot struktur takket være lave udbytter og nøje udvalgte druer. Vinen har typisk en sart rubinrød farve, delikate aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, lette krydrede noter samt en elegant, mineralsk afslutning – alt sammen underbygget af en silkeblød tanninstruktur.

Det regionale Bourgogne-område, hvor denne vin er fra, spænder over hele Bourgogne og giver vinbønder mulighed for at udtrykke terroirets mangfoldighed uden at være bundet til én bestemt landsby eller mark. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, hvilket giver et langt modningsforløb og balanceret syre i druerne. Jordbunden består fortrinsvist af kalksten og ler, hvilket koblet med de ofte blide skråninger giver finesse og friskhed til vinene. Bourgognes vintraditioner daterer sig flere århundreder tilbage og hviler på håndværk, der balancerer elegance og dybde.

Til denne type rød Bourgogne anbefales lette retter, der ikke overdøver vinens finesse. Klassiske parringer er stegt fjerkræ, kanin med sennep eller svamperetter, samt grillede grøntsager. Lokale retter som bœuf bourguignon eller en svamperisotto passer også fortrinligt til vinens syre og kantede karakter.

Server vinen let afkølet, ideelt ved 15-17°C, for at fremhæve dens friskhed og aromatiske kompleksitet. Dekantering en halv time før servering kan også være en fordel, især hvis vinen viser sig lidt lukket ved åbning.