Viniou-anmeldelser
Domaine de Montille Bourgogne Pinot Noir 2018 er et klassisk eksempel på rødvin fra Bourgogne-regionen. Vinen er lavet udelukkende på Pinot Noir-druen, og 2018-årgangen var kendetegnet ved et varmt, solrigt klima, der har givet druerne optimal modenhed og resulteret i en vin med god struktur og relativt fyldig frugt sammenlignet med mere kølige år. Hos Domaine de Montille arbejder man traditionelt og økologisk i vinmarken, og vinifikationen sker med respekt for terroiret, ofte med en vis andel hele klaser og en moderat fadlagring for at bevare frugten og kompleksiteten. Dette giver en vin med nuancer af røde skovbær, kirsebær, lette krydderier og undertoner af skovbund.
Bourgogne er en historisk og verdenskendt vinregion, hvor familieejede domæner præger landskabet. Regionen har et semi-kontinentalt klima med betydelige temperaturudsving, hvilket bidrager til Pinot Noir-druens finesse og aroma. Jordbunden i Bourgogne er hovedsageligt kalkholdig med indslag af ler, hvilket er ideelt for Pinot Noir, der reflekterer forskellene i terroiret næsten som ingen anden drue. Regionen er opdelt i små parceller med mange producenter, og vinens kvalitet svinger med både årgang og producent, men Domaine de Montille regnes for en af områdets dygtige og respekterede producenter.
Til denne Bourgogne Pinot Noir 2018 vil lette retter med fugl være oplagte – for eksempel stegt kylling med urter, duebryst eller en klassisk fransk coq au vin med svampe. Den gør sig også rigtig godt til charcuteri, lammekrone eller lettere retter med svampe og linser. Skal det være regionalt autenticitet, matcher den glimrende til Boeuf Bourguignon eller ristet andebryst med rødløg og brombær.
For at få det fulde udbytte af vinens delikate og aromatiske karakter anbefaler jeg at servere den ved 15-17°C. Den kan eventuelt iltes på karaffel en halv times tid før servering for at åbne bouqueten yderligere. Vinen vil kunne gemmes yderligere et par år, hvis man ønsker at udforske udviklingen af tertiære aromaer.
