Vine Bourgogne Chardonnay & Morillon - Coriolis

Viniou-anmeldelser

Chardonnay & Morillon Cuvée Coriolis repræsenterer det klassiske udtryk for en hvid Bourgogne, lavet på Chardonnay-druen – her også kendt som Morillon, særligt brugt som synonym i visse Bourgogne-områder. Vinen er non-millésimé, hvilket betyder, at den ikke er fra én enkelt årgang, men snarere et blend af flere årgange, hvilket giver vinmageren mulighed for at opnå en harmonisk og balanceret stil uafhængigt af individuelle årganges udsving. Vinificeringen foregår efter traditionel Bourgogne-stil, typisk med let presning, temperaturkontrolleret gæring og en andel lagring på ståltank eller ældre egetræsfade, hvilket bevarer frugtens friskhed og mineralitet uden overdreven træpræg.

Bourgogne-regionen, taler for sig selv med sin lange historie som én af verdens mest anerkendte vinområder. Klimaet er kontinentalt med kølige vintre og varme somre, hvilket giver druerne optimale betingelser for langsom modning og fin syrestruktur. Jordbunden i Bourgogne er rig på kalksten, især i de bedste marker, hvilket er med til at frembringe den vinøse nervøsitet, friskhed og de mineralske undertoner, Chardonnay-vinene fra området er så kendte for. Regionen har traditionelt været opdelt i små parceller, hvilket har fremmet diversitet og terroir-udtryk.

Denne stil af Bourgogne blanc egner sig fortrinligt til mad. Vinens sprøde syre og diskrete fedme gør den ideel til klassiske kombinationer som østers, grillede kammuslinger eller fisk i cremet sauce. Fra det regionale køkken kan du prøve den sammen med en Poularde à la crème, eller blot simple, hvide asparges med smørsauce – vinens balance og finesse komplementerer begge dele fornemt.

For at nyde alle nuancer anbefales det at servere denne Bourgogne blanc ved 10-12°C. For kold og du mister aromaudfoldelsen; for varm og friskheden fordamper. Brug gerne store hvidvinsglas for at fange alle duftnoterne, og lad vinen få lidt luft – det vil åbne for de fine, florale og let smøragtige aromaer, der gemmer sig i glasset.