Vine Bourgogne Olivier Guyot - Pinot Noir - 2017

Viniou-anmeldelser

Olivier Guyot Bourgogne Pinot Noir 2017 er et elegant eksempel på, hvad regionen kan præstere, selv på det regionale appellationsniveau. Denne rødvin er lavet 100% på Pinot Noir, som er den klassiske druesort for Bourgognes røde vine. Årgang 2017 var relativt balanceret i klimaet, med en sommer uden ekstreme temperaturer, hvilket har givet gode vækstbetingelser og frugtagtige, delikat nuancerede vine. Vinifikationen hos Olivier Guyot forener traditionelle metoder med moderne præcision, hvilket bevarer druens naturlige friskhed og finesse. Vinen lagres typisk på egetræsfade, hvilket tilføjer subtile noter af krydderi og vanilje og afrunder tanninstrukturen uden at overdøve den sart parfumerede karakteristik ved Pinot Noir.

Bourgogne-regionen har et berømt køligt, kontinentalt klima med markante årstidsskift, hvilket giver druerne gode modningsforhold med lang sæson og bevarer friskheden. Jordbunden varierer, men er overvejende præget af kalksten, ler og grus, hvilket især er optimalt for Pinot Noir og bidrager til vinens elegante mineralitet og kompleksitet. Bourgogne som vinområde har en lang og stolt historie forbundet med kvalitetsvine, og Olivier Guyots marker er ingen undtagelse, hvor fokus på bæredygtighed og terroir kommer til udtryk i flasken.

Til denne vin vil rustikke og delikate retter være et fremragende valg. Klassisk bourgognske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon løfter vinens jordagtige og røde bærnuancer. Den fungerer også rigtig godt til fjerkræ, kalv, mildt vildt eller svamperetter. Prøv også med modne bløde oste såsom Brie de Meaux eller en mild reblochon. Pinot Noir’ens diskrete tanniner og frugtsyre gør den alsidig med ikke alt for kraftige kødretter, gerne med en smule syrlighed eller urter.

For den bedste oplevelse skal Olivier Guyot Bourgogne Pinot Noir 2017 serveres let afkølet, ideelt omkring 15-16°C. Giv den gerne lidt tid i glasset, så de fine aromaer af kirsebær, hindbær, let lakrids og diskrete fadnoter kan udfolde sig fuldt ud.