Vine Bourgogne Domaine Gavignet Père & Fils - 2021

Viniou-anmeldelser

Domaine Gavignet Père & Fils Bourgogne rouge 2021 er en klassisk repræsentant for regionens Pinot Noir. Vinen kommer fra en Appellation régionale, specifikt Bourgogne AOC, hvilket betyder, at druerne kan komme fra flere forskellige parceller indenfor Bourgogne-området. 2021-årgangen i Bourgogne var udfordret af frost tidligt på sæsonen, hvilket ofte giver lavere udbytte, men øger koncentrationen og finesse i de druer, der når at modne. Denne vin er lavet på traditionel vis — typisk med afstilkning af druerne og en kølig maceration for at bevare frugt og friskhed i smagen. Man kan forvente en næse med røde bær som kirsebær og hindbær, let krydrede toner og en finesse, der går igen i smagen flankeret af silkebløde tanniner og en livlig syre.

Bourgogne-regionen ligger i det østlige Frankrig, kendt for sit relativt kølige, kontinentale klima, der giver lang modningstid for druerne og dermed både elegance og intensitet til især Pinot Noir. Jordbunden består ofte af kalk, ler og småsten, der bidrager til kompleksitet og mineralitet i vinene. Bourgogne har en fascinerende historie, hvor små jordbesiddelser og nøje markopdeling (climats) har været med til at forme territoriets berømte vine og give hver enkelt vinproducent et unikt præg.

Til en frisk Bourgogne rouge som denne fra Domaine Gavignet Père & Fils passer lette kødretter fortrinligt. Prøv den til grillet kylling, confiteret and eller kanin i sennepssauce – retter der matcher vinens delikate struktur. Den vil også løfte klassiske franske retter som coq au vin eller bløde oste fra egnen, for eksempel époisses eller brie de Meaux. For vegetariske alternativer vil svampebaserede retter, fx risotto med kantareller, være oplagt.

Server vinen ved 14-16°C for at fremhæve frugten og friskheden. Åbn flasken en halv time før servering, gerne i en karaffel, for at lufte og runde tanninerne af. Denne Bourgogne rouge er charmerende som ung, men kan også udvikle større kompleksitet over de næste to til fire år.