Dubreuil-Fontaine Bourgogne Cuvée Notre-Dame de Bonne Espérance 2023 repræsenterer essensen af en klassisk rød Bourgogne på regionalt niveau. Vinen kommer fra en velanset producent og er her præsenteret i en ung årgang, hvor friskhed og drikkevenlighed er i fokus. Vinifikationen i Bourgogne følger som regel en tradition, hvor fokus ligger på at udtrykke druernes karakter og terroirets finesser, ofte med kun let brug af nye fade for ikke at overdøve vinens naturlige aromaer. Ifølge de oplyste informationer er vinen fremstillet på Pinot Noir, hvilket vil give et let til medium fyldigt udtryk med fine, rene frugtnoter, en spændstig syre og bløde tanniner.
Bourgogne-regionen er kendt for sit kølige, kontinentale klima og især de kalkholdige lerjorde, der bidrager til regionens unikke udtryk. Klimaforholdene her betyder, at druerne modner langsomt og udvikler elegante, subtile aromaer. Historisk set har Bourgogne været hjemsted for vinproduktion i århundreder, og selv på regionalt niveau finder man vine, som formår at formidle områdets identitet og elegance. Appellationen Bourgogne betegner vine fra hele regionen, ofte fra yngre vinstokke og marker udenfor de mest prestigefyldte landsbyer – men det sikrer til gengæld et friskt og umiddelbart udtryk.
Den livlige syre og den sarte struktur gør vinen meget alsidig på middagsbordet. Prøv den med klassiske franske retter som coq au vin eller en mild boeuf bourguignon, hvor vinens friskhed vil spille flot op mod rettenes dybde. Vinen vil også være et glimrende valg til dansk charcuteri, lette kødretter, svampe eller endda flydende oste som brie og camembert.
Server gerne vinen ved 14-16°C, hvor både duft og smag åbner sig harmonisk. Ung Bourgogne har ofte en spændstig frugt og fin struktur, så overvej at dekantere den let for at forstærke aromaerne. Vinen kan nydes ung, men vil sandsynligvis udvikle yderligere nuancer med et par års tålmodighed i kælderen.
