Philippe le Hardi Bourgogne AOC 2023 er en klassisk og indbydende rødvin, der udtrykker essensen af den burgundiske tradition. Denne cuvée er fremstillet udelukkende på Pinot Noir fra gamle vinstokke, hvilket giver vinen både dybde og finesse. 2023-årgangen har været præget af gunstige vejrforhold, hvilket har fremhævet druesortens friske kirsebær- og hindbærnoter, suppleret af fine strejf af lakrids og subtil eg fra fadlagringen. Vinificeringen er præcis og traditionel, hvor hver detalje er nøje overvejet for at bevare druens delikate karakter og terroirets kompleksitet.
Bourgogne-regionen er kendt for sit kølige, tempererede klima med markante temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket er ideelt for Pinot Noir. Jordbunden består primært af kalk, ler og småsten, hvilket bidrager til vinens elegante struktur, levende syre og mineralske undertoner. Bourgognes historie som vindyrkningsområde går flere århundreder tilbage – her blev nogle af verdens mest eftertragtede vine skabt, og regionen har aldrig tabt sit renommé for finesse og autenticitet.
Når det gælder madmatch, inviterer denne Bourgogne Pinot Noir til klassiske kombinationer såsom kylling i estragonsauce, vagtel stegt med urter eller en traditionel boeuf bourguignon, hvor vinens syre spiller op til den kraftige sauce. Også regionale oste som Époisses eller mild Comté supplerer vinens raffinement. Til lettere retter kan forslag som stegte svampe eller linsesalat med bacon også anbefales.
Vinen nydes bedst let afkølet for at fremhæve dens friskhed og kompleksitet. En serveringstemperatur på omkring 14-16°C giver et balanceret og åbent udtryk. Karafler gerne vinen en halv time inden servering, især i sine unge år, for at få alle nuancer frem i glasset.
