Domaine Fernand & Laurent Pillot Bourgogne Rouge 2023 er et klassisk eksempel på en regional Bourgogne, hvor druen Pinot Noir får lov at udtrykke sig på fornem vis. Dette årgangsvin stammer fra yngre vinstokke, ofte plantet på jorder omkring Cote d’Or, og byder på en frisk og frugtdrevet stil, typisk for regionens rødvine. Druerne håndhøstes, og vinificeringen sker oftest i temperaturstyrede ståltanke for at bevare den levende frugt og vinens naturlige finesse. Her finder du noter af røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af en diskret krydret undertone og en let, fløjlsblød tanninstruktur, der gør vinen umiddelbart tilgængelig.
Bourgogne-regionen er kendt for sin store variation af terroirs, hvor kalkrige lerjorde giver Pinot Noir særlige elegante og nuancerede udtryk. Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre; netop 2023-året har givet vine en flot balance mellem friskhed og modenhed med en animérende syre. Bourgogne er blandt de ældste vinområder i Frankrig, og historien bag regionen præges af klosterordenernes præcise arbejde i markerne og en dyb respekt for naturen og traditionen.
Til denne saftige rødvin vil klassiske, lokale retter som coq au vin eller boeuf bourguignon være oplagte valg, men vinen gør sig også særdeles godt til charcuteri, fjerkræ eller lette grillretter. Prøv den sammen med ovnstegte kylling med timian eller en svamperisotto for en mere moderne tilgang.
Når du nyder Domaine Fernand & Laurent Pillot Bourgogne Rouge 2023, anbefales det at servere den let afkølet ved omkring 14-16°C. Dette fremhæver dens friskhed og frugt, samtidig med at kompleksiteten får lov at udfolde sig i glasset. Vinen kan nydes ung, men et års lagring på flaske vil yderligere polere dens struktur og bouquet.
