Vine Volnay Rossignol-Cornu et Fils - Volnay Robardelle - 2013

Viniou-anmeldelser

Rossignol-Cornu et Fils Volnay Robardelle Premier Cru 2013 er et klassisk eksempel på Pinot Noir fra hjertet af Bourgogne. Druerne til denne vin kommer fra Premier Cru-marken Robardelle i Volnay, en appellation der især er berømmet for sine elegante og raffinerede rødvine. Årgangen 2013 var relativt kølig i Bourgogne, hvilket har givet vinene en særlig finesse, syrefriskhed og aromatisk kompleksitet. Vinificeringen hos Rossignol-Cornu sker traditionelt med omtanke for at udtrykke både Pinot Noir-druens delikatesse og det unikke terroir; her får man en vin med noter af modne røde bær, viol, subtile krydderier, let jordet præg og silkebløde tanniner.

Volnay ligger i Côte de Beaune, den sydlige del af Bourgognes prestigefyldte vinområde. Her er jorden præget af kalksten, ler og mergel, hvilket giver vinene en særlig mineralitet og balance. Mikroklimaet er gunstigt med kølige briser og moderate temperaturer, hvilket forstærker druernes aromatiske intensitet og syrestruktur. Området har en lang historie som leverandør af yderst elegante premier cru-vine, hvor netop Volnay anses for noget af det mest feminine og parfumerede, Bourgogne kan frembringe.

Denne vin matcher perfekt til retter, hvor finesse og subtilitet er i fokus. Prøv den til fjerkræ med svampe, kalvekød i en mild sauce, andebryst eller stegt vagtel. Også klassiske, regionale retter som boeuf bourguignon eller coq au vin, hvis de ikke er for kraftigt krydrede, passer glimrende. Desuden vil modne, milde oste som Brie de Meaux eller Comté være flotte følgesvende.

For at få det fulde udbytte af vinen, anbefales det at servere den let afkølet ved 15-17°C. Giv gerne vinen lidt luft i glasset, så dens komplekse aromatiske lag kan udfolde sig.