Viniou-anmeldelser
Domaine Bellene’s 2019 Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Cuvée Hommage à Jean Ferté Vieilles Vignes” er et fornemt eksempel på, hvad Bourgogne kan præstere, især på den berømte Côte de Beaune. Denne vin er udelukkende lavet på Pinot Noir-druen fra gamle vinstokke (vieilles vignes), hvilket tilfører vinen en ekstra dybde og kompleksitet. 2019-årgangen er kendetegnet ved sin balance og aromatiske koncentration, hvor frugt, mineralitet og lag-finesse smelter sammen. Vinificeringen sker traditionelt med respekt for terroiret og fokus på finesse: håndhøst, nænsom ekstraktion og fadlagring på franske egetræsfade, som understreger vinens struktur uden at overdøve frugten.
Côte de Beaune, og specifikt Savigny-lès-Beaune-appellationen, ligger lige nord for Beaune by. Klimaet her er køligt kontinentalt, men med tilstrækkelig sol og jævnlige vinde, der skaber optimale betingelser for Pinot Noir. Jordbunden er domineret af kalksten blandet med ler og småsten, hvilket giver vine med elegance, fine tanniner og en interessant mineralsk friskhed. Savigny-lès-Beaune har en lang vinhistorie, og området er kendt for vine, der spænder fra sarte og blomstrede til mere koncentrerede og krydrede, især når de, som her, kommer fra gamle vinstokke og Premier Cru-parceller.
Til denne vin vil klassiske, lokale retter fra Bourgogne være sublime ledsagere: bœuf bourguignon, coq au vin eller andeconfit vil fremhæve vinens røde bær og lette krydderi. Også retter med vildt, svampe eller fyldige vegetariske gryderetter passer godt til vinens struktur og dybde. En moden comté eller epoisses vil ligeledes klæde vinens nuancer.
Denne Savigny-lès-Beaune Premier Cru bør serveres let afkølet, helst ved 15-17°C, hvilket vil fremhæve både dens frugt og elegance. Dekanter gerne vinen en time før servering for at åbne op for hele dens aromatiske kompleksitet. Den har potentiale til videre udvikling i kælderen, men kan også nydes nu, især hvis man sætter pris på pinot noirens ungdommelige friskhed kombineret med dybde.
