Vine Savigny-lès-Beaune Benoit Girardin - Vieilles Vignes - 2022

Benoit Girardin Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 er et klassisk eksempel på rødvin fra Bourgogne med alt, hvad det indebærer af elegance og finesse. Vinen er lavet på 100 % Pinot Noir, som er druesorten, der definerer rødvine fra regionen. Årgangen 2022 er kendetegnet ved varme og relativt optimale vækstbetingelser, hvilket resulterer i modne og generøse aromaer. "Vieilles Vignes" henviser til gamle vinstokke, som normalt giver lavere udbytte, men en endnu større kompleksitet og koncentration i druerne. Savigny-lès-Beaune er kendt for sin delikate og aromatiske stil med noter af modne kirsebær, skovbær, violer og et let strejf af krydderi, suppleret af en diskret fadtoning fra vinificeringen.

Bourgogne, og især Côte de Beaune, er blandt de mest berømte vinområder i verden. Her finder man et køligt, men solrigt klima, som sikrer en langsom modning af druerne og bevarer friskhed og syre i vinen. Jordbunden består primært af kalksten og ler, noget som bidrager til vinens finesse og mineralske karakter. Bourgognes historie går flere hundrede år tilbage, og vinen derfra er kendt for sin evne til at udtrykke terroiret, altså det særlige samspil mellem drue, jord og klima.

Denne Savigny-lès-Beaune passer fortrinligt til retter med fjerkræ, kalv eller retter med svampe, eksempelvis kylling i estragonsauce eller en klassisk Boeuf Bourguignon. Den spiller også flot sammen med charcuteri, blide oste som Brie de Meaux, eller sågar retter med and eller kanin. Prøv den sammen med lokale retter for at opleve den fulde harmoni mellem vin og mad.

For den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin let afkølet, ved en temperatur på 15-17°C. Dekantering i en halv time inden servering kan åbne vinens aromatiske nuance, især i de første unge år. God fornøjelse med denne fine Bourgogne!